喝茶是先放水還是先投茶?

喝茶是先放水還是先投茶?

52閱讀 2020-12-05 09:42 常識

大多數(shù)茶葉在沖泡時,不管你是選用蓋碗、紫砂壺、玻璃杯、巧樂杯還是快客杯,沖泡的是什么茶葉,多是先放茶葉再倒水的。

但也有例外,比如用玻璃杯沖泡綠茶時,有中投法和上投法。比如在煮白茶、普洱時,可以先煮水,待水沸騰后再加茶葉繼續(xù)煎煮。

今天我們就來探討一下泡茶到底是先放茶葉還是先放水?

有古考究

明代張源所著《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后湯曰下投。

湯半下茶,復(fù)以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

意思是在沖泡綠茶的時候,投茶是有順序的,即所謂的下投、中投、上投。

01、上投法

上投法即先沖水后投茶,適用于特別細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,如碧螺春、信陽毛尖等。

缺陷:會使杯中茶湯濃度上下不一,茶的香氣不容易揮發(fā)。因此,品飲時最好先輕輕搖動茶杯,使茶湯濃度上下均一,茶香得以透發(fā)。

02、中投法

先將水注入杯中約1/3處,將茶葉投入杯中,再將水徐徐加入杯的七分滿處,即可品茶。一般龍井、六安瓜片等大多采用中投法。

倒水的時候水柱可以細(xì)高一些,并且要沿著杯沿的同一個方向,這樣會讓茶葉的澀味淡化一些,口感更佳甘甜。

中投法對茶的選擇不是很強,也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端,但也使泡茶復(fù)雜化。

03、下投法

下投法就是和上投法順序顛倒,先投茶后注水。一般適合于葉片比較大茶條松展的茶,這樣可以讓茶葉跟著水進行滾動,使之接觸的更加徹底。

同樣,使用下投法的時候也要注意放水的手法。

分為輕、重、緩、急的方式,注入的水柱要又細(xì)又長,或者是旋轉(zhuǎn)式手法,這樣更容易讓茶的滋味展現(xiàn)出來。

04、煮茶

對于偏愛濃茶的茶友,在沖泡白茶時,可以用陶爐或玻璃壺煮飲,茶量取7-10g為宜。

冷水偏硬,以沸水煮茶,水質(zhì)更柔。先大火煮沸,投入茶葉,再文火慢煎,如主婦燉湯,香氣滋味慢慢沁出,茶湯也倍加濃滑。

注:內(nèi)容來源中國茶源地理,貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

上一頁:湯色紅濃、滋味醇凈:2016年云章“宮廷珍品”357克熟茶

下一頁:茶香漫城,技藝生輝--成都金牛區(qū)評茶員技能比賽成功舉辦!

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4